食べすぎる世界――なぜ私たちは不健康と環境破壊のサイクルから抜け出せないのか

あなたが“選んだ”その一口が、
私たちの未来を喰い尽くす

食品ロス、超加工食品、肉食、農業と気候変動、格差……

食をめぐる意外な事実の数々と、私たちが今できること。

・食料安全保障＝食料自給率ではない
・甘いお菓子と母乳は、脂質：糖質比率が同じだから、やめられない
・所得水準が低いほど、健康的な食事を「選択」するのは困難
・肉を食べたいから、動物の痛みを控えめに考える
・地球に良いものが、体に良いとは限らない
・農作物を栽培しない農家を助成する効果

イギリスで話題になった「国家食料戦略」の立役者が、
複雑で巨大な食の舞台裏に切り込む！

「あなたが選んで買って食べるものはどれも、この巨大な機構にそれとなく促された結果であり、私たち一人ひとりもまた、知らないうちにその歯車の１つとなっているのだ」
（「はじめに」より）

「この本を読むと、小さな行動の積み重ねが社会を変える力になることにも、気づかされる」
―井出留美『食料危機』『私たちは何を捨てているのか』

日本語版序文（井出留美）
はじめに
「システムに捕らわれる」とはどういうことか（概説）

第１部　私たちの体
　１　奇跡と災厄―食糧危機の解決がなぜ現在の危機をもたらしたのか
　２　ゆでガエル―私たちはなぜこんなに太ってしまったのか
　３　走っても過食はなかったことにならない―運動で健康になれるが減量にはつながらない
　４　食欲―私たちの昔ながらの体は現代の環境にうまく対応できない
　５　卵サンドイッチを解剖する―超加工食品と腸内マイクロバイオーム
　６　食の不平等―貧しいと健康的な食事に手がとどきにくい
　７　何を食べるかまで手取り足取り？ ―国家介入の是非
　８　システムをハックする―ジャンクフード・サイクルを断ち切るための法整備
　９　体をハックする―もし政治家が行動しなければ、製薬会社は……

第２部　私たちの大地
　10　人間は世界をどのように食べてきたのか―環境破壊の最大の原因は食料システム
　11　自然の不可視性―私たちの食べ物の本当の値段
　12　食が地球を暖める―食料生産は、気候変動にさまざまな形で影響している
　13　肉食は今がピークか？―畜産農業を減らしてもいい理由
　14　心ある食べ物―集約的飼育の悲惨
　15　土地利用を最適化する―私たち自身のために、自然の空間はもっと必要
　16　だれも蝶は食べられない―自然保護が食料安全保障を損なうとは限らない
　17　全てがうまくいくだろうか？―無駄を排除することさえできれば

第３部　私たちの未来
　18　希望のフライドチキン―代替たんぱく質は私たちを救えるか？
　19　大地の守り手―政府は農家の役割と処遇を見直さなければならない
　20　愛の力―すぐれた食文化は私たちが作り出すもの
　21　ユートピアかディストピアか？―私たちは来るべき世界に備えなければならない
　
付録―食料システムの変革に向けて

［著者］
ヘンリー・ディンブルビー Henry Dimbleby
健康志向のファーストフードチェーン「LEON」の共同創業者で、ロンドンの主なストリートフードマーケットの運営などを行うサステイナブル・レストラン協会の共同設立者。環境・食料・農村地域省と協力して取りまとめた政策提言「国家食料戦略」は、ヨタム・オットレンギやパーサ・ダスグプタ卿など、幅広い業界関係者や有識者から高い評価を得ている。2013年に共同執筆した『スクールフードプラン』では、学校における子供たちの食事と、食に関する教育の改革に向けた対策を提案した。

ジェミマ・ルイス Jemima Lewis
『テレグラフ』紙で週刊コラムを執筆している。『ザ・ウィーク』誌の元編集者。

［翻訳］
永瀬聡子 Satoko Nagase
英語翻訳者。東京大学文学部心理学科卒業。行政機関勤務等を経て翻訳者になる。訳書に『食の哲学―「食べること」に潜む深い意味』（バジリコ）がある。

［日本語版序文］
井出留美 　Rumi Ide
ジャーナリスト。株式会社office3.11代表取締役。ライオン、JICA海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。震災で食料廃棄に衝撃を受け、誕生日を冠したoffice 3.11設立。食品ロス削減推進法成立に協力。著書に『私たちは何を捨てているのか』（筑摩書房）『捨てないパン屋の挑戦』（あかね書房、第68回青少年読書感想文全国コンクール課題図書）他多数。第二回食生活ジャーナリスト大賞/Yahoo!ニュース個人オーサーアワード2018/令和二年度食品ロス削減推進大賞消費者庁長官賞受賞。